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端午佳節將至,在我國文化流傳的幾千年中,端午佳節吃粽子是傳統風俗之一,粽子是由粽葉包裹糯米組成的美食,是中國傳統節慶食物之一。各個地方在端午節日習俗上一直有很大的區別,尤其表現在飲食上的出入。
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揚州位于江蘇省中部,處于長江與京杭大運河交匯處。古時候稱廣陵、江都、維揚,2500多年前的秦漢時期就在此建城。揚州境內風景優美,有著“運河第一城”的美譽。揚州也有許多著名美食,比如揚州炒飯、蟹粉獅子頭等,令人回味無窮。
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雞蛋可以制作雞蛋羹,充分攪勻蛋液,把水燒開后再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸,在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實,以防出現蜂窩眼影響美感。起鍋后往雞蛋羹上滴上幾滴香油,也可以撒上蔥花,讓雞蛋羹更美味。
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胡蘿卜可以和肉一起炒,做胡蘿卜燒肉,將胡蘿卜、姜和肉切小方塊,接著將肉倒入鍋中小火炒,加入姜片和其他調料,待肉呈現焦黃狀時下入胡蘿卜塊,蔥段,加適量鹽翻炒均勻,再倒入開水,轉小火慢慢燉,至胡蘿卜軟爛即可轉大火收汁,加少許老抽上色。
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西紅柿可以做西紅柿炒雞蛋,先將西紅柿洗凈后切成小塊,將雞蛋打散加入鹽和不清水攪拌均勻;然后待鍋中油熱后把蛋液倒入,炒成大塊兒盛出待用;接著重起油鍋,油熱后倒入西紅柿中火翻炒,西紅柿炒融后,加入少許白糖,把炒好的雞蛋倒進去,炒勻即可出鍋。
啰嗦幾句:
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如果想試試清淡一點的家常菜,可以試試蠔油生菜,用料只需生菜、蠔油、白糖、生粉和清水,只需先將生菜燙熟撈出備用,然后在熱鍋中放油、蒜茸、蠔油、醬油、白糖翻炒后倒入生粉水與耗油汁,最后再將調好的汁淋在生菜上即可。
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黃燜雞米飯又叫香雞煲、濃汁雞煲飯,屬于魯菜系家常菜品,起源于山東省濟南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。講究原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講求咸鮮純正。
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酸菜魚以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。酸菜魚以草魚為主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;魚含豐富優質蛋白,能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養;酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收,還可以增加人的食欲。
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香酥雞是山東省青島市的一道特色名菜,屬于魯菜系,也是青島十大特色名菜之一 。選用筍母雞,以高湯蒸熟,火候足到,入油再炸,焦酥異常,其色紅潤,肉爛味美。經濟實惠好吃,一直深受膠東半島人們的喜愛。
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鳳尾蝦是南京的傳統名菜,屬淮揚菜,是淮揚菜(京蘇大菜)的代表之一,與松鼠魚、蛋燒賣、美人肝并稱為"京蘇菜四大名菜"。不僅營養豐富,養血固精,而且能夠延緩衰老,提高機體的抗病能力和免疫功能。
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冰糖湘蓮,是湖南省一道特色傳統小吃。自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進貢,故湘蓮又稱貢蓮,湘蓮主要產于洞庭湖區一帶,湘潭為著名產區,市內以花石、中路鋪兩地所產最多,質量也最好,有紅蓮、白蓮之分,其中白蓮圓滾潔白,粉糯清香,位于全國之首。
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“炸響鈴”是杭州一道頗具歷史的名菜。用的是油豆皮和少許豬肉末制作而成的,入口后,咀嚼起來聲聲帶響,因此得名為“響鈴”。是一道不錯的佐酒小菜,宴席中常見到此菜,其顏色金黃美觀,酥香可口,吃起來口感頗佳。
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鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。南京的鴨肴已有1400多年的歷史,鴨血湯是鴨血粉絲湯的雛形,里面放有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨胗等食品。
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麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一,屬于川菜系。此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥,將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致,如今,麻婆豆腐遠渡重洋,在美國、加拿大、英國等國安家落戶,從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂,成了國際名菜。
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荔枝肉球是以純精肉、荔枝等食材制成的一道美食,屬于閩菜系。荔枝是一種常見的水果,生活中適當的吃點荔枝能有效孩子生長發育所需的營養,幫助孩子大腦發育,增長智力。材料中有荔枝,配上紅黃彩椒,顏色上非常的喜人。口感上,雞球Q嫩,荔枝也很好吃,和生食相比,另又一番風味。
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揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,是江蘇省揚州市的一道傳統名菜,屬于淮揚菜,其主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。揚州炒飯選料嚴謹、制作精細、加工講究,而且注重配色。炒制完成后,顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽。
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?油燜大蝦是山東省的一道特色名菜,屬于魯菜;該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。油燜大蝦使用的主料是螯蝦。中國大陸原有3種螯蝦,原產于東北寒溫帶區。
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宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃,該菜品創制于南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟后剔去皮骨,加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐后,色澤油亮,鮮嫩滑潤,味似蟹肉。
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翡翠蝦仁是浙江省傳統的地方名菜,屬于浙菜系。此菜主要為優質的植物性蛋白質,其營養價值媲美于動物性蛋白質,多吃可改善食欲不振與全身倦怠,且具補氣健胃之功效。紅綠相間,色澤艷麗。豌豆清香,蝦仁軟嫩。以素托葷,不似蝦仁,勝似蝦仁。
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水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜,起源于自貢,發揚于西南,屬于川菜中著名的家常菜。因肉片未經劃油,以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一;特色是麻辣鮮香。